• Jens Rittmeyer, in Kochuniform und lächelnd, hält ein großes Sieb neben einem langen deutschen Text über das Kochen aus seinem Buch „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“ vom Matthaes – DK Verlag.
  • Auf einer grauen Fläche ist ein Kochtopf mit Soße und Schneebesen neben „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“ von Matthaes – DK Verlag mit Kräuterschalen und Inhaltsverzeichnis ausgestellt.
  • Eine Doppelseite über das Braten von Knochen, komplett mit Text, Fotos und Illustrationen, ist inspiriert von „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“, einem Produkt des Matthaes – DK Verlags.
  • Entdecken Sie den Rezeptführer in „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“ von Matthaes – DK Verlag. Mit zehn detaillierten Bildern führt es Sie fachmännisch durch die Zubereitung einer reichhaltigen Kalbsbrühe oder -sauce, die jedes Gericht verfeinert.
  • Entdecken Sie das ultimative Kalbsjus-Rezept, inspiriert von Jens Rittmeyers „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“ aus dem Matthaes – DK Verlag. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung mit Brühe und Schritt-für-Schritt-Bildern, um diesen kulinarischen Genuss zu meistern.
  • Links ein Teller mit Fisch in grüner Soße; Rezept mit dem Titel „Gelbschwanzmakrele mit Rettich in Koriandersud“ rechts, inspiriert von SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER vom Matthaes – DK Verlag.
  • Auf einem Tisch stehen mehrere Soßentöpfe, abgebildet auf dem Cover von Jens Rittmeyers Kochbuch „SAUCEN – DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER“, erschienen im Matthaes – DK Verlag.
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Matthaes - DK Verlag

SAUCEN - DAS KOCHBUCH VON JENS RITTMEYER

Dieses Saucen-Kochbuch bringt die Königsdisziplin der Küche direkt zu Ihnen nach Hause. Mehr als 100 Rezepte zeigen, wie Sie mit erlesenen Saucenrezepten jedes Gericht veredeln. Ein Must-have für Feinschmecker, die echte Leidenschaft am Herd erleben wollen. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis.

€49,90 EUR
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Geniale Saucen zaubern mit „Saucengott“ Jens Rittmeyer: Grundlagen, Profiwissen und über 100 exzellente Rezepte.

Wer eine Wunsch-Widmung im Kopf hat, schreibt bitte zusätzlich eine Mail mit dem Wunsch-Text an uns. Vielen Dank.

Hinweis: Signierte Kochbücher sind vom Umtausch oder der Rückgabe ausgeschlossen!

Zutaten
Produktinformationen

ISBN 978-3-98541-076-7
240 Seiten, 222 x 282 mm, fester Einband (mit Lesebändchen)
Mit farbigen Fotos

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

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P
Peter Grus
Mega Kochbuch

Nach dem Saucen-Kochkurs in Buxtehude im Restaurant No4, den Saucen-Kursen bei 7Hauben ist das Buch eine perfekte Grundlage, mit den zahlreichen Saucen, den Abwandlungen und dem Profiwissen weiter zu experimentieren. Die ersten Versuche auf der Basis der Rezepte waren mega, absolute Empfehlung.

Peter Grus review photo Peter Grus review photo

Wow - vielen lieben Dank! Das spricht der erfahrene Kochkurs-Teilnehmer!
Dieses Feedback freut mich umso mehr. Ganz lieben Dank1
Herzlichst JR

L
Lothar Neff
ein richtig gutes Arbeitsbuch

Das Buch enthält sehr viele gute Bilder.
Jeder Arbeitsschritt ist bis ins kleinste Detail beschrieben. Ein richtig gutes Arbeitsbuch.
Beaser gehts nicht!!

Herzlichen Dank für Ihre tolle Bewertung! Es freut uns sehr, dass Ihnen das Kochbuch so gut gefällt und Sie die Detailtreue schätzen. Viel Freude weiterhin beim Kochen und Ausprobieren! Herzlichst, JR

A
Anonym
ein wundervolles Buch mit zahlreichen Tips

ein wundervolles Buch mit zahlreichen Tips. Als ehemaliger Koch habe ich noch einiges dazugelernt.

Vielen Dank für Ihre schöne Bewertung! Es freut mich natürlich besonders, dass das Buch Ihnen als ehemaligem Koch noch neue Inspirationen bietet. Viel Freude weiterhin beim Kochen und Experimentieren. Herzlichst, JR

K
Katharina Bäcker
Vielen Dank lieber Jens

Vielen Dank lieber Jens, dass Du Dein enormes Wissen auf so gute Art mit uns teilst - und für die Extra-Freude Deiner Widmung

Vielen lieben Dank! Es freut mich sehr, dass dir das Kochbuch so gut gefällt und du dieseLeidenschaft fürs Kochen schätzt. Viel Freude beim Ausprobieren und Experimentieren. Herzlichst, JR

M
Meik Lischka
Top👍

Top👍

Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! Es freut mich sehr, dass Ihnen das Kochbuch gefällt. Viel Freude beim Ausprobieren und Experimentieren! Herzlichst, JR

S
Silke Brümmer
tolles Buch super erklärt

tolles Buch super erklärt,mit etwas Geduld klappt es
wie schon beschrieben Der Geschmack zahlt sich aus.

Herzlichen Dank für Ihre positive Bewertung! Es freut mich wirklich sehr, dass Ihnen das Kochbuch gefällt und Sie mit Geduld tolle Ergebnisse erzielen konnten. Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Ausprobieren! Herzlichst, JR

A
Anonym
Meine erste Sauce nach Ihrem

Meine erste Sauce nach Ihrem, aber mir war es zuvielÖl von der Ente in der Sauce, die ich hätte abschöpfen müssen 🤷‍♂️

Vielen Dank für Ihre Bewertung, die ich leider überhaupt nicht zuordnen kann.
Ich nehme jetzt einfach einmal an, dass Sie mit Entenknochen versucht haben ein anderes Rezept zu adaptieren. Bei Enten- und Gänsekarkassen versteht es sich von selbst, dass man verstärkt Fett abschöpfen muss. Auch rösten bei mir Knochen oder Karkassen immer auf Gittern, was im Buch sehr ausführlich erklärt ist. Vielleicht melden Sie sich noch einmal bitte direkt bei mir, sodass ich Ihnen weitehrlfen kann und zusätzlich versuchen kann, Ihren möglichen Zubereitungsfehler zu analysieren.
Herzlichst JR

A
Anonym
War ein Geschenk

War ein Geschenk, mein Mann hat sich sehr gefreut, auch über die Widmung 😉

Ein Geschenk mit Mehrwert ;-)
Besten Dank für die positive Bewetung und immer gutes Gelingen!
Herzlichst JR

E
Eve
Eine Sauße muss sein

Wundervolles Kochbuch,schöne Fotos genaue Rezepte,man staunt wie es einem selvst gelingen kann.

Herzlichen Dank für das positive Feedback und vor allem immer gutes Gelingen!
Herzlichst JR

M
Marius Kiesewetter
Top wie immer

Sehr geehrter Herr Rittmeyer, ihr Kochbuch ist genauso hochwertig wie die von Ihnen vertriebenen Saucen, die ich sehr schätze. Ich habe mir schon einige Anregungen aus dem Buch geholt. Ich finde persönlich, das im Hobby Koch Bereich zu Hause, gerade gute Saucen die größte Herausforderung sind. Liebe Grüße aus dem Siebengebirge, Marius Kiesewetter

Herzlichen Dank für Ihre positive Rückmeldung und Bewertung, über die ich mich sehr gefreut habe.
Ich wünsche immer gutes Gelingen und vor allem Freude am Kochen.
Herzlichst JR

S
Sabine Wendler
Wunderbar!

Lieber Herr Rittmeyer,
Sie haben mich mit Ihrem Kochbuch sofort begeistert. Ich bin sozusagen infiziert und kann gar nicht aufhören in meinem Bekanntenkreis davon zu schwärmen. Die ersten Liter Gemüsefond (dunkel und hell) nach Ihrer Anweisung sind fertig und sie schmecken! Wow, Das ist mal ein Fon!, welcher weitere Gerichte aufwertet. Dankeschön, dass Sie Ihre Erfahrungen teilen. Das ist großartig.
Herzliche Grüße
Sabine Wendler

Oh, das hört sich toll an! Sehr schön.
Ich freue mich sehr über Ihre Bewertung und wünsche weiterhin viel Freude und gutes Gelingen!
Herzlichst JR

S
Siegfried Danler Heinemann
Lieber Jens Beim schmökern in deinem Buch kamen

Lieber Jens
Beim schmökern in deinem Buch kamen sofort die schönen Erinnerungen an unsere gemeinsame Zeit in Portugal hoch ! Parabéns Jens tolles und meiner Meinung nach wichtiges Buch !

Vielen lieben Dank für dieses schöne Feedback! Das freut mich wirklich sehr!
Herzlichst Jens

P
Peter Alaban
Perfekt!

Ohne Kommentar. Einfach kaufen, lesen, staunen und dann, dann kochen. Mega!

Herzlichen Dank für das positive Feedback! Ich wünsche weiterhin viel Spaß und immer gutes Gelingen.
Herzlichst JR

D
David
Sehr spannend

Sehr spannend, hervorragende Erklärungen und Tipps

Vielen lieben Dank für das positive Feedback vor allem für die Detailsim buch, die mir sehr wichtig waren.
Herzlichst JR

A
Anonym
sollte man in der Küche haben

super gemachtes Buch mit jeder Menge Tips und Tricks

Vielen lieben Dank für das positive Feedback. Ich freue mich wirklich sehr darüber!
Herzlichst JR

K
Klaus Pretz
Tolles Buch mit sehr vielen wertvollen Informationen undHinweisen

Tolles Buch mit sehr vielen wertvollen Informationen undHinweisen.

Hewrzlichen Dank für das positive Feedback!
Ich wünsche weiterhin gutes Gelingen und Freude am Kochen.
Herzlichst JR

W
Wolfgang Pfaffenberger
allen Rezepten

Dies gefällt ganz besonders wegen der übersichtlichen Darstellung und der guten Nachvollziehbarkeit aller Details bei der Beschreibung der Saucen und bei allen Rezepten. Besonders gefällt mit die Variationenmöglickeit bei vielen Rezepten.

Besten Dank für das positive Feedback! Die Ableitungen bei den Saucen waren mir ganz besonders wichtig, da man eben nicht immer alles im heimischen Kühlschrank vorrätig hat. Weiterhin gutes Gelingen!
Herzlichst JR

T
Theo Stein
Hervorragende Beschreibung der einzelnen Schritte auf dem Weg zur (guten/oerfekten) Sauce

Hervorragende Beschreibung der einzelnen Schritte auf dem Weg zur
(guten/oerfekten) Sauce. Tolle Fotos und insgesamt hochwertiges Buch.
Das Buch animiert selber zu kochen.

Vielen lieben Dank für das schöne Feedback und Rückmeldung. Ich freue mich sehr darüber.
Herzlichst JR

A
Anonym
Großartiges Kochbuch

Großartiges Kochbuch, tolle Rezepte super aufbereitet. Wertvolle Profi-Tipps für grandiose Saucen

Ganz herzlichen Dank für das positive Feedback, über das ich mich sehr gefreut habe. Ich wünsche weiterhion viel Freude und immer gutes Gelingen! Herzlichst JR

R
Robert van Hamme
Noch nicht erhalten

Hallo Herr Rittmeyer, ich würde das Saucen Kochbuch ja gerne bewerten , ich habe es aber noch nicht bekommen. Bestellt und bezahlt habe ich es ja.
Ich freu mich darauf.

Lieber Herr van Hamme,
dass Kochbuch erscheint zu Ende September 2025 und wird ab dem 01.10.2025 von uns verschickt.
Diesen Hinweis findet man auch zusätzlich im Produkttext des Buches.
Herzlichst JR

Über 100 exklusive Rezepte aus der Sterneküche

Dieses Standardwerk zu selbstgekochten Saucen von Sternekoch Jens Rittmeyer ist eine wahre Fundgrube für Genießer. Mehr als 100 Saucen Rezepte warten darauf, entdeckt zu werden: Von klassisch dunklem Jus über cremige Hollandaise bis zu leichten und vegetarischen Saucen Varianten werden Sie die Rezepte in diesem Kochbuch für Saucen begeistern.

Auch kalte Klassiker wie Mayonnaise, Remoulade oder eine grüne Sauce sind ausführlich erklärt. Jedes Rezept wurde vielfach erprobt und so beschrieben, dass es auch zuhause zuverlässig gelingt. 

Damit wird dieses Werk zu einer echten Saucen-Kochbuch Empfehlung für alle, die Saucen selber machen möchten und dabei Wert auf Qualität, Abwechslung und Sternekoch-Erfahrung legen.

Profi-Tipps für die Gelingsicherheit jeder Sauce

Wer schon immer Saucen selber machen wollte, findet in diesem Saucen Buch den perfekten Begleiter. Saucengott Jens Rittmeyer erklärt nicht nur die Grundlagen, sondern führt mit detaillierten Fotosequenzen Schritt für Schritt durch die wichtigsten Handgriffe. 

Vom Rösten von Knochen über das Aufmontieren mit Butter bis hin zu feinen Reduktionen – alles wird anschaulich erklärt. Dazu verrät der Sternekoch viele Profi-Tipps: Welche Sauce passt zu welchem Gericht? Wie rette ich eine Sauce, wenn etwas schiefgeht? Und was, wenn es mal schnell gehen muss?

Das geballte Wissen macht dieses Saucen Kochbuch zur idealen Empfehlung für ambitionierte Hobbyköche, die auch zu Hause am heimischen Herd Gourmet Saucen zubereiten möchten.

Jens Rittmeyers Leidenschaft für die besten Saucen

„Für mich sind Saucen die wahre Krönung eines Gerichts. Sie geben Charakter, Tiefe und oft auch die Seele einer Komposition. Mit den Saucen-Rezepten in diesem Kochbuch möchte ich meine Leidenschaft teilen und zeigen, dass Geduld und Liebe zum Detail die Grundlage für die besten Saucen sind. 

Ob Basisfonds, cremige Pastasaucen oder raffinierte Dips, mit den richtigen Techniken gelingt die Kunst der Saucen-Zubereitung. Dieses Buch ist meine Einladung, die Vielfalt und den Zauber der Saucenküche zu entdecken und in der eigenen Küche nachzukochen.“

FAQ – Häufige Fragen zum Saucen Kochbuch

Als Sternekoch und Experte für Saucen teilt Jens Rittmeyer hier sein Wissen und beantwortet Ihre Fragen rund um sein neues Kochbuch.

Für wen ist dieses Saucen Kochbuch geeignet?

Das Buch richtet sich an alle, die Saucen selber machen möchten – vom ambitionierten Hobbykoch bis zum Genussliebhaber. Dank Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen auch Einsteigern perfekte Ergebnisse.

Wie viele Saucen Rezepte enthält das Kochbuch?

Im Kochbuch finden Sie über 100 exklusive Saucen Rezepte aus Jens Rittmeyers Fundus. Von klassischen Jus über cremige Varianten bis hin zu vegetarischen und kalten Saucen ist alles dabei.

Gibt es in diesem Saucen Buch auch Grundlagen?

Ja, neben kreativen Rezepten erklärt Jens Rittmeyer alle wichtigen Basics. Dazu gehören das Ansetzen von Fonds, das richtige Rösten von Knochen und das Aufmontieren mit Butter – Wissen, das jede Sauce gelingsicher macht.

Ist das Saucen Kochbuch auch für Anfänger geeignet?

Definitiv. Durch die detaillierten Fotosequenzen und Profi-Tipps können auch Einsteiger Saucen selber machen, ohne Angst vor Fehlern zu haben. Erprobte Rezepte sorgen zusätzlich für Sicherheit.

Welche Arten von Saucen finde ich im Kochbuch?

Sie entdecken die ganze Vielfalt: dunkle Jus, helle Grundsaucen, kalte Klassiker wie Mayonnaise oder Remoulade, feine Dips und Saucen sowie vegetarische Kreationen. Damit haben Sie für jedes Gericht die perfekte Begleitung.

Warum ist dieses Saucen Kochbuch eine Empfehlung?

Weil es nicht nur Rezepte liefert, sondern echtes Küchenwissen vermittelt. Jens Rittmeyer teilt seine 35 Jahre Erfahrung als Sternekoch und zeigt, wie die besten Saucen zu Hause gelingen.

Kann ich mit dem Kochbuch auch schnelle Saucen zubereiten?

Ja, neben aufwendigeren Klassikern enthält das Buch auch Rezepte für schnelle Lösungen. Damit lassen sich in kurzer Zeit raffinierte Dips und Saucen für jeden Anlass zaubern.

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